Lemon yogurt muffin (wif choc filling)

Banyak memasak sebenornye cume x sempat nak snap gambaq....ari khamis wuat nasi tomato n lauk pauk skit.tp xsempat le nk amik gambaq coz bz.....ihiks....pas2 ari jumaat malas nk masak wuat nasi grg sempoi2 je kat mr hubbyku mkn mlm.....dannnn jeng3...buat2 cam x de keje ku buat lerrr.....muffin nihhh...sedap tau.tp entah mengapa muffin ku x merekah cam yg kak jun wuat...huwaaaa......tp rase ttp marvelessss.......(btoi ke ajaaan aku.....blasah je labuuuu).......

Resepi ni jumpe kat dapoq kak jun....kak jun jupe kat dapoq kak ummi...tq kak jun & kak Ummi....sedap sgt...walllaaaaaa....nyum...nyummmm. Adik na mintak izin C N P je ekkkk.....

• 100 gm tepung kek/tepung naik sendiri
• 1 tsp. baking powder
• 2 tsp. lemon juice
• 1/2 tsp. lemon paste (optional)
• 100 gm plain yogurt (aku x de stok ku bantai letak whipping cream)
  
• 50 gm gula kastor
• 50 gm mentega
• 1 biji telor

Cara-Cara:-

1. Campurkan mentega dan gula dan panaskan secara "double boil" atas api perlahan. Kacau dengan whisk hingga adunan sebati. Biar sejuk sebentar.
2. Sementara itu, ayak tepung dengan baking powder. Ketepikan.
3. Masukkan yogurt, jus lemon, lemon paste dan telor ke dalam adunan mentega tadi dan kacau hingga adunan sebati, jangan terlalu lama.
4. Masukkan tepung dan kaup balik sebati.
5. Sudukan adunan ke dalam bekas muffin (lebih sikit dari separuh bekas) dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 C selama 25 minit. (bergantung kepada oven masing-masin).
6. Sejukkan atas wire rack.